Castellina in Chianti - Toscana
Tavola di Guido
Chef Guido Haverkock
La terrazza con giardino, l’ambiente luminoso, accogliente e rilassante di Locanda Le Piazze, fanno da cornice alle creazioni di Chef Haverkock, coadiuvato dalla sua brigata.
Le sommelier, con il loro sorriso, vi metteranno a vostro agio in sala.
Preparatevi ad una esperienza culinaria unica.
Guido
Haverkock
Guido Haverkock è uno chef straordinario e ricco di talento.
Il suo amore per il cibo, sospeso tra tradizione e innovazione, è il fulcro della particolare esperienza culinaria che vivrete alla Tavola di Guido.
Applica la sua visione della cucina esplorando molti dei nuovi requisiti dietetici e trend, per soddisfare i palati dei suoi ospiti.
La cucina
Il ristorante curato dal nostro Chef Guido Haverkock e dalla sua brigata, propone una cucina con i migliori ingredienti toscani che la stagione offre.
La nostra Azienda Agricola One Belvedere, a meno di 3 km da noi, fornisce frutta, verdura e olio extravergine di oliva da agricoltura rigenerativa ed il restante arriva da produttori toscani selezionati con cura e attenzione.
Là dove è possibile produciamo in casa le nostre materie prime come pancetta, aceto, senape, pane e tanto altro.
Proposte di menù
La nostra proposta Hic et nunc (Qui ed ora) riassume come la preparazione del cibo, e il team che se ne occupa, siano guidati dall’unicità del momento.
Per garantire un miglior servizio, vi informiamo che a partire da 5 persone offriamo il menu degustazione per tutto il tavolo oppure la scelta alla carte di due piatti diversi per portata uguale per tutti i commensali.
Per la miglior esperienza culinaria consigliamo a tutti i nostri clienti il Menù Degustazione.
Il menù a sorpresa è dedicato per chi non ha restrizioni alimentari e si vuole affidare al nostro Chef per un’esperienza da vivere “Qui ed Ora”.
La nostra proposta è di sei portate e termina a vostra scelta con una selezione di formaggi o un dessert.
Il Menù Degustazione è disponibile esclusivamente per l’intero tavolo al prezzo di € 90 a persona.
Con piacere abbiniamo un calice di vino per ogni portata del menù al prezzo totale di € 40 a persona.
Proponiamo inoltre un abbinamento di bevande alcoliche a sorpresa al prezzo totale di € 40 a persona.
Olio
Al ristorante Tavola di Guido utilizziamo Olio, l’olio extravergine di oliva della nostra Azienda Agricola One Belvedere: 12 ettari di ulivi delle varietà Maurino e Leccino, coltivati con tecniche biologiche e biodinamiche.
Le olive vengono raccolte a mano e spremute a freddo.
La cantina
Entra nell’affascinante mondo dei vini e lasciati condurre in un percorso di degustazione.
La selezione dei vini segue la linea della cucina proponendo aziende italiane con un focus sul territorio Toscano includendo piccole realtà organiche e biologiche selezionate con cura dalla nostra Sommelier.
La Carta è stata creata pensando a ciò che ci lascia un vino: un’emozione, un territorio, un ricordo.
La nostra ricerca è improntata sulla scelta di vini nazionali, con un legame stretto con il terroir, clima e vitigno.
Ogni anno durante il periodo invernale andiamo a trovare personalmente i produttori, visitando le cantine, le loro vigne e assaggiando in loco il vino prodotto.
La ricerca, l’assaggio e la scoperta di nuovi prodotti sono la nostra carta vincente per avere una lista dei vini sempre aggiornata, con nuove proposte e con un’accurata selezione di vini biologici e/o biodinamici.
Gli
ambienti
La terrazza esterna
Un ambiente elegante e sobrio, circondato da ampie vetrate, si affaccia sul giardino e le colline del Chianti.
Vi accoglie al mattino per la prima colazione, in un’atmosfera rarefatta di luce morbida e riposante silenzio.
Alla sera è accarezzata dalle ultime luci del giorno, pronta ad accompagnarvi nella degustazione della cucina di Guido.
La sala interna
La piccola sala interna è arredata esaltando l’eterno contrasto tra il bianco e il nero. L’atmosfera sofisticata e raffinata risulta perfetta per una cena intima autunnale.
Il camino acceso diffonde un piacevole tepore e il crepitio del fuoco rende la cena ancor più piacevole.
The people
A Tavola di Guido vi accoglie un team competente, giovane e attento, cordiale e discreto, perfettamente integrato nel contesto.
Il sorriso sincero del personale mette subito a proprio agio l’ospite. Il servizio è qualificato, puntuale e preciso, veloce ma mai frenetico, per un’esperienza ancora più piacevole.
Location
Tavola di Guido si trova all’interno di Locanda Le Piazze, eco boutique hotel circondato dai profumati vigneti del Chianti Classico e dai verdi uliveti di Castellina in Chianti, nelle terre assolate più iconiche della Toscana.
Risalente al 1540, l’accurata ristrutturazione della cascina contadina ha dato vita all’attuale boutique hotel, pur mantenendo l’eccezionale e autentico fascino storico della proprietà.
In questo ambiente armonioso, la piscina panoramica è attrezzata con gazebo ombreggiati per il relax degli ospiti.
Raggiungi
Tavola
di Guido
Località Le Piazze 41,
53011 Castellina in Chianti Siena, Toscana
Orari
Cena
Dal giovedì al martedì, 19:00 – 21:30.
Pranzo
Domenica, 12:30 – 14:00. Menu degustazione.
Chiuso il mercoledì.
