Castellina in Chianti - Toscana

Tavola di Guido

Chef Guido Haverkock

La terrazza con giardino, l’ambiente luminoso, accogliente e rilassante di Locanda Le Piazze, fanno da cornice alle creazioni di Chef Haverkock, coadiuvato dalla sua brigata.

Le sommelier, con il loro sorriso, vi metteranno a vostro agio in sala.

Preparatevi ad una esperienza culinaria unica.

Cucina

Il ristorante curato dal nostro Chef Guido Haverkock e dalla sua brigata, propone una cucina con i migliori ingredienti toscani che la stagione offre. 

La nostra Azienda Agricola One Belvedere, a meno di 3 km da noi, ci fornisce frutta, verdura, erbe aromatiche, uova, miele e olio extravergine di oliva da agricoltura rigenerativa. Il restante arriva da produttori toscani selezionati con cura e attenzione.

Produciamo con orgoglio i nostri prodotti di base come pancetta, aceto, senape, marmellate, kombucha, salsa di soia, muesli, pane, tra gli altri.

Proposte di menù

La nostra proposta di menù degustazione rappresenta il momento presente della preparazione di tutto il team e della cucina stessa.

Offriamo ai nostri ospiti 3 menù degustazione, ognuno dei quali viene ripetuto due volte a settimana.

I menù degustazione sono disponibili in 3 o 5 portate per l’intero tavolo.

La versione vegetariana è sempre disponibile.

I menù possono subire modifiche a causa di stagionalità e reperibilità dei prodotti.

Prezzi

Menù degustazione 5 portate: 85 €
Degustazione vino 5 portate: 30 €
Menù degustazione 3 portate: 65 €
Degustazione vino 3 portate: 18 €

Tartare di pesce del mercato con lime, sesamo e erba cipollina, creme fraiche con verdure primaverili marinate nel kombucha 

Ramen di ricciola, noodels fatti in casa, verdure di stagione, uovo marinato e salsa soia di nostra produzione

Gyoza alla piastra, ripieni di pancia di maiale alla coreana con cipollato fresco e salsa agrodolce fatta in casa 

Petto d’anatra croccante all’anice stellato, riso basmati al burro, pak choi e salsa alle spezie orientali

Budino e croccante al cocco con banana grigliata e sorbetto al passion fruit 

Tonno del chianti, pomodorini secchi e asparagi, salsa senape fatta in casa al dragoncello e misticanza 

Crocchetta di ribollita toscana, kimchi di verdure e cipolla rossa marinata

Tortelli con ragù di lepre in dolceforte, topinambur

Tagliata di manzo alle erbe toscane, carciofi fritti, purè di patate allo scalogno e salsa al Chianti Classico

Panna cotta con miele dell’Az. Agricola di Onebelvedere, rosmarino, crumble di agrumi e gelato alle noci

“Strammer Max” Uovo fresco di giornata della nostra Az. Agricola Onebelvedere, prosciutto toscano, pane di segale  e verdure alla giardiniera

Soupe à l’oignon 

Spätzle gratinato con formaggio Emmental 

Lombo di vitello da latte alla Rossini, patatine fritte e carote vichy

Mousse chocolate, con gelato al caprino fresco, croccante di mandorle e salsa arancia

Tavola di Guido

Dear Valued Guests, Locanda Le Piazze and Tavola di Guido will be reopening for Easter weekend.
We look forward to welcoming you!