Cucina contadina
in Toscana
Tavola di Guido
Castellina in Chianti - Toscana
At Tavola di Guido, dining is more than just a meal; it is a journey through the heart of Tuscany. Nestled in the rolling hills of Castellina in Chianti, our farm-to-table Tuscan restaurant celebrates honest, authentic food, slowly and lovingly prepared just as grandmothers used to cook, always rooted in tradition.
Led by Chef Guido Haverkock and inspired by the sustainable philosophy of founder Natacha Fazal-Karim, every dish honors the integrity of Tuscan cooking, blending seasonal local produce and Tuscan heritage with subtle global influences.
Housed in Locanda Le Piazze, a beautifully restored 16th-century farmhouse, Tavola di Guido combines historic charm with modern elegance. Guests can enjoy panoramic views of the Chianti hills, unwind by the scenic swimming pool, and savor authentic Tuscan cuisine that is both innovative and deeply rooted in tradition. Every dish reflects our commitment to sustainability, simplicity, and timeless flavors.
Guido Haverkock
Chef Guido Haverkock approaches Tuscan gastronomy with care and respect, blending tradition with insights from his international culinary experiences. Every dish is rooted in authentic, honest, farm-to-table cuisine made with seasonal local produce, slowly and lovingly prepared, honoring tradition while respecting the ingredients, the process, and the guest’s well-being.
Guided by simplicity and real flavors, Guido’s approach honors the timeless craft of slow, thoughtful cooking. At Tavola di Guido, every plate reflects this ethos, with authentic Tuscan flavors, meticulous craftsmanship, and a sincere commitment to how food nourishes both body and spirit.
Cucina
At Tavola di Guido, our menu celebrates the richness of Tuscan cuisine through a farm-to-table philosophy. Chef Guido Haverkock crafts seasonal menus that honor Tuscan tradition while drawing subtle inspiration from global flavors. Ingredients come directly from our One Belvedere Tuscany Farm, just 3 km away, where we grow fruits, vegetables, herbs, eggs, honey, and olive oil using regenerative agriculture.
Many of our staples are made in-house, including bacon, vinegar, mustard, jams, kombucha, soy sauce, muesli, and fresh breads, ensuring every detail reflects our commitment to sustainable, zero-waste dining, local produce, and culinary innovation.
Menu
Our cuisine reflects the evolving creativity of Chef Guido Haverkock and his team, showcasing the best of seasonal Tuscan ingredients and farm-to-table cuisine with global flair. Guided by the rhythm of the seasons and the land, our offerings change according to the availability of ingredients, ensuring an authentic, dynamic, and ever-changing dining experience.
Eventi Aziendali
Trasforma il tuo evento aziendale in un’esperienza gastronomica toscana di un’intera giornata. Inizia con un brindisi di benvenuto che celebra il meglio delle eccellenze locali e della cucina farm-to-table sapori, assaporare un pranzo o una cena accuratamente curati che valorizza autentica cucina toscana accompagnata dai vini della tenuta, per poi concludere l’esperienza con una bottiglia di Belvedere 1 vino come ricordo memorabile dell’esperienza.
Shop di One Belvedere Tuscany
In our kitchen and at the table, we use only our own organic extra virgin olive oil, a blend of Frantoio, Pendolino, and Moraiolo cultivars.
Alya, il nostro Chianti Classico DOP, proviene da olivi secolari di Castellina in Chianti. Amaya, la nostra espressione più giovane, è fresca, vibrante e fruttata, ottenuta dai primi raccolti dei nuovi alberi.
Ogni prodotto riflette il nostro impegno per una cucina toscana autentica farm-to-table, la sostenibilità e l’abbondanza naturale del Chianti.
Visit our shop to discover more of our estate’s harvest: natural wines, honey, and other seasonal delights.
Cantina dei vini
Our wine selection is thoughtfully curated to reflect the spirit of Tuscan cuisine at Tavola di Guido, rooted in Tuscany, enriched by Italian terroir, and guided by emotion.
Selezionata dalla nostra sommelier Carolina, la cantina presenta piccoli produttori di vini toscani biologici e biodinamici, con un forte focus sui vigneti locali. Ogni anno visitiamo personalmente questi produttori, esplorando i loro vigneti e degustando in loco per garantire autenticità, sostenibilità ed eccellenza.
Vivi un indimenticabile viaggio tra i vini toscani, dove ogni bicchiere racconta la storia della sua terra, della sua tradizione e della cura che c’è dietro ogni bottiglia.
Gli ambienti
Sia che tu scelga la terrazza panoramica illuminata dalla luce del mattino o la sala interna intima con il suo camino acceso, Tavola di Guido offre un’atmosfera raffinata che si adatta a ogni stagione.
Immersi nella natura e progettati con eleganza senza tempo, i nostri spazi creano il contesto per un’indimenticabile esperienza gastronomica farm-to-table in Toscana, dalle colazioni serene alle cene autunnali emozionanti con vista sulle colline del Chianti.
Il team
A Tavola di Guido, il nostro team caldo e professionale incarna la nostra filosofia, offrendo un servizio elegante e attento che arricchisce ogni esperienza gastronomica farm-to-table in Toscana.
Con la genuina ospitalità toscana, il nostro staff accoglie ogni ospite fin dal momento dell’arrivo. Il servizio è preciso ma rilassato, creando un’esperienza senza soluzione di continuità e indimenticabile che riflette l’armonia tra la nostra cucina toscana autentica, gli spazi del ristorante e l’ospitalità.
Dalla nostra fattoria alla tua tavola
La nostra filosofia culinaria è profondamente legata alla terra. Provenendo principalmente dalla Fattoria One Belvedere Tuscany, coltiviamo gli ingredienti toscani che definiscono i nostri menu utilizzando pratiche rigenerative e biologiche che rispettano il ritmo della natura.
Prepariamo molti dei nostri ingredienti in casa, dai pomodori secchi e le senapi alla pasta fatta a mano e agli oli aromatizzati.
Per noi, la sostenibilità non è solo una scelta, è l’essenza di tutto ciò che facciamo. Radicati nell’agricoltura rigenerativa, nei metodi olistici e nella responsabilità misurabile, il nostro impegno verso la terra, l’ambiente e le generazioni future è incrollabile.
Ricarica auto elettriche
Gli ospiti che arrivano con veicoli elettrici possono utilizzare la nostra stazione di ricarica Tipo 2 in loco, rendendo il viaggio sostenibile semplice e comodo. A Tavola di Guido, Locanda Le Piazze, crediamo che la sostenibilità vada oltre la cucina, supportando un’esperienza consapevole ed eco-sostenibile.
