Cucina contadina
in Toscana
Tavola di Guido
Castellina in Chianti - Toscana
Alla Tavola di Guido crediamo che cenare sia più di un semplice pasto: è un viaggio.
Immersa nelle colline di Castellina in Chianti, all'interno della Locanda Le Piazze, la nostra esperienza culinaria farm-to-table è curata dallo chef Guido Haverkock, che abbraccia la filosofia sostenibile della fondatrice Natacha Fazal Karim. Insieme, fondono le ricche tradizioni toscane con ispirazioni globali tratte dai loro viaggi in tutto il mondo.
Ogni piatto è un omaggio al patrimonio locale, arricchito da una creatività moderna e da una meticolosa lavorazione artigianale. Aspettatevi sapori autentici, abbinamenti inaspettati e una storia in ogni boccone.
Guido
Haverkock
Lo chef Guido Haverkock porta una prospettiva globale alla gastronomia toscana, infondendo ricette antiche con le scoperte delle sue esplorazioni culinarie internazionali. Il suo approccio è al tempo stesso personale e preciso, ispirato da prodotti locali, tecniche globali e dal desiderio di evolversi costantemente.
Dalla padronanza dei piatti classici italiani all'esplorazione di diverse culture culinarie all'estero, le creazioni dello chef Guido riflettono una perfetta armonia di autenticità e innovazione.
Cucina
Alla Tavola di Guido, il nostro menu mette in mostra il meglio della produzione toscana attraverso una filosofia "farm-to-table". Lo chef Guido Haverkock elabora menu raffinati e stagionali che fondono la tradizione toscana con l'ispirazione globale. Gli ingredienti provengono direttamente dalla nostra Una Fattoria Belvedere Toscana - a soli 3 km di distanza - dove coltiviamo frutta, verdura, erbe aromatiche, uova, miele e olio d'oliva utilizzando l'agricoltura rigenerativa.
Produciamo internamente anche molti dei nostri prodotti di base, come pancetta, aceto, senape, marmellate, kombucha, salsa di soia, muesli e pane fresco, assicurandoci che ogni dettaglio rifletta il nostro impegno per la sostenibilità e l'innovazione culinaria.
Menu stagionale
I nostri menu degustazione riflettono la creatività in continua evoluzione dello chef Guido Haverkock e del suo team, mostrando il meglio degli ingredienti toscani di stagione con un tocco globale.
Offriamo ai nostri ospiti 3 menu degustazione, ciascuno dei quali viene ripetuto due volte alla settimana, ciascuno disponibile in Formati da 3 o 5 corsi, compresa un'opzione vegetariana dedicata.
I menu possono variare in base alla stagionalità e alla disponibilità.
Prezzi
Menu di 5 portate: €85 | Abbinamento vini: €30
Menu di 3 portate: €65 | Abbinamento vini: €18
Pranzo d'affari
Trasformate il vostro evento aziendale in un viaggio di un'intera giornata nel cuore della Toscana. Iniziate con un brindisi di benvenuto con i migliori sapori locali, assaporate un pranzo o una cena accuratamente curati e accompagnati dai vini della tenuta, e partite con una bottiglia di vino One Belvedere Tuscany come regalo memorabile dell'esperienza.
Acquista da One Belvedere Tuscany
In cucina e a tavola utilizziamo solo il nostro olio extravergine di oliva biologico: un blend di cultivar Frantoio, Pendolino e Moraiolo.
Alya, il nostro Chianti Classico DOP, è ricavato da olivi secolari a Castellina in Chianti.
Amaya è la nostra espressione più giovane: fresca, vibrante e fruttata, ottenuta dai primi raccolti dei nuovi alberi.
Provate l'esperienza di una vera cucina da fattoria a tavola, radicata nell'autenticità e nella sostenibilità, proprio nel cuore del Chianti.
Visitate il nostro negozio per scoprire il raccolto della nostra tenuta: vini naturali, miele e altre delizie stagionali..
Cantina dei vini
La nostra selezione di vini è curata con attenzione per riflettere lo spirito della cucina della Tavola di Guido: radicata in Toscana, arricchita dal terroir italiano e guidata dall'emozione.
Selezionata a mano dalla nostra sommelier, Carolina, la cantina mette in evidenza piccoli produttori biologici e biodinamici, con una forte attenzione ai vigneti toscani. Ogni anno visitiamo personalmente questi produttori, esplorando i loro vigneti e degustando in loco per garantire autenticità, sostenibilità ed eccellenza.
Vivete un indimenticabile viaggio nel vino in Toscana, dove ogni bicchiere racconta la storia della sua terra e della sua tradizione.
Le impostazioni
Sia che si scelga il terrazza panoramica immerso nella morbida luce del mattino o l'intimo sala interna con il suo camino acceso, la Tavola di Guido offre un'atmosfera raffinata che si adatta a ogni stagione.
Circondati dalla natura e progettati con un'eleganza senza tempo, i nostri spazi danno vita a un'esperienza culinaria memorabile, dalla colazione serena alle cene autunnali con vista sulla campagna del Chianti.
Il team
Alla Tavola di Guido, il nostro team caloroso e professionale è un'estensione della nostra filosofia: offrire un servizio elegante e attento che valorizzi il vostro viaggio culinario dalla fattoria alla tavola in Toscana.
Cordiale, attento e professionale, il nostro staff accoglie ogni ospite con la genuina ospitalità toscana, facendovi sentire a casa fin dal vostro arrivo. Il servizio è preciso e rilassato, per creare un'esperienza indimenticabile che riflette l'armonia tra la nostra cucina, l'ambiente e l'ospitalità.
Dalla nostra fattoria alla vostra tavola
La nostra filosofia culinaria è profondamente legata alla terra.
Si rifornisce principalmente da Una Fattoria Belvedere Toscana, coltiviamo gli ingredienti che danno forma ai nostri menu utilizzando pratiche rigenerative e biologiche che rispettano il ritmo della natura.
Molti dei nostri ingredienti sono prodotti internamente, dai pomodori secchi alle mostarde, dalla pasta fatta a mano agli oli infusi.
Per noi la sostenibilità non è solo una scelta, è l'essenza di tutto ciò che facciamo. Radicati in un'agricoltura rigenerativa, in metodi olistici e in una responsabilità misurabile, i nostri
L'impegno verso la terra, l'ambiente e le generazioni future è incrollabile.
Stazione di ricarica
Per chi già utilizza un'auto elettrica per spostarsi, abbiamo installato una nuova colonnina di ricarica. Una presa di tipo 2, che vi permetterà di muovervi in totale tranquillità.
Posizione
La Tavola di Guido si trova all'interno della Locanda Le Piazze, un lussuoso boutique hotel immerso nei vigneti del Chianti Classico e negli oliveti di Castellina in Chianti, uno dei paesaggi più iconici della Toscana.
Ospitato in un casale del XVI secolo splendidamente restaurato, l'ambiente fonde il fascino storico con l'eleganza moderna.
Godetevi le viste panoramiche sulle colline del Chianti, rilassatevi nella piscina panoramica e assaporate l'innovativa cucina toscana in una delle destinazioni più ricercate della regione. Scoprite il meglio dell'arte culinaria e della bellezza naturale della Toscana alla Tavola di Guido.
